Recetas de tartas y pasteles


TARTA DE MELÓN Y SANDÍA.



INGREDIENTES:

- 200g de galletas tipo maría.
- 125g de mantequilla.
- 1 naranja.

RELLENO:

- 8 yemas de huevo.
- 50g de azúcar.
- 2 cucharadas de harina.
- 1 cucharada de maicena.
- 1 cucharadita de leche.
- 2 cucharadas de licor de naranja.
- 450g de bolitas de melón y sandía.
- 3 cucharadas de mermelada de melocotón.

PREPARACIÓN:

1. Triturar las galletas en la picadora y mezclarlas con la mantequilla y la ralladura de naranja. Forrar el fondo y las paredes de un molde para tarta. Introducir en el horno, pre calentado a 180º C, y cocer 10 minutos. Dejar enfriar.

2. Mezclar las yemas con el azúcar, la harina, la maicena y la leche. Cocer a fuego bajo, revolviendo sin parar, hasta que espese.

3. Aromatizar con una cucharada de licor y dejar enfriar la crema revolviendo de vez en cuando. Verterla sobre la base de tarta, y cuando esté totalmente fría, distribuir las frutas encima, alternando los colores.

4. Calentar la mermelada y el licor restante en un cazo pequeño. Pincelar la fruta con la mermelada, dejar enfriar y servir.

TARTA DE MANZANA.



INGREDIENTES:

- 160g de harina.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 80g de mantequilla.
- 2 yemas de huevo.
- 2 cucharadas de leche.

RELLENO:

- 5 manzanas.
- 50g de mantequilla.
- 80g de azúcar.
- 1 cucharada de harina.

PREPARACIÓN:

1. Introducir un bol de harina tamizada con la levadura, la mantequilla reblandecida, las yemas y la leche y trabajarlo hasta formar una masa homogénea (de un solo color y textura). Formar una bola, envolverla con film transparente y dejarla reposar durante 30 minutos. Estirar la pasta con un rodillo y forrar un molde para tarta untado con mantequilla.

2. Cortar las manzanas en láminas muy finas. Rellenar la tarta colocando las láminas de manzana superpuestas, formando círculos de fuera hacia dentro. Batir la mantequilla y el azúcar con unas varillas (batidora) hasta que esté cremosa. Añadir la harina y mezclar.

3. Cubrir las manzanas con esta preparación y cocer la tarta en el horno, pre calentado a 180º C, durante 30-35 minutos. Desoldar la tarta cuando esté fría y servir.

TARTA DE COCO.



INGREDIENTES:

- 1 lámina de pasta brisa.
- Mantequilla.
- 1 cucharada de maicena.
- 1/2 litro de leche.
- 75g de coco rallado.
- 4 yemas de huevo.
- 125g de azúcar.
- 1 limón.

PREPARACIÓN:

1. Extender la masa y forrar el fondo y las paredes de un molde para tarta, previamente untado con mantequilla.

2. Disolver la maicena en la leche y cocer a fuego suave, revolviendo sin parar, hasta que hierva. Dejar enfriar y añadir el coco rallado y las yemas batidas con el azúcar. Aromatizar con la ralladura de limón. Rellenar la tarta con esta crema.

3. Introducir en el horno a 180º C y cocer durante 30-35 minutos, aproximadamente, Dejarla enfriar, desamoldar y servir.

TARTA BRILLANTE DE FRUTAS FRESCAS.



INGREDIENTES:

- 4 yemas de huevo.
- 125g de azúcar.
- 45g de maicena.
- 1/2 litro de leche.
- 1 ramita de canela.
- 1 limón.
- 1 base de tarta de hojaldre preparada
- 3 kiwis.
- 20 uvas.
- 2 naranjas.
- 2 cucharadas de gelatina neutra en polvo.
- 1 cucharada de azúcar glas.

PREPARACIÓN:

1. Calentar 1 vaso y medio de leche en un cazo (recipiente cilíndrico) con el azúcar, la canela y la piel de limón. Retirar del fuego y eliminar el limón. Retirar del fuego y eliminar el limón y la canela. Mezclar las yemas y maicena con la leche restante. Verterlo en el cazo con la leche y colocarlo de nuevo en el fuego. Cocer a fuego bajo, sin dejar de revolver, hasta que la crema espese. Tapar con film transparente y dejar enfriar.

2. Pelar los kiwis y cortarlos en rodajas. Retirar las semillas de las uvas. Pelar las naranjas y separarlas en gajos.

3. Rellenar la tarta con la crema y disponer las frutas encima formando círculos. Mezclar la gelatina con 8 cucharadas de agua y dejar reposar. Calentarlo a baño de maría, sin dejar de revolver, hasta que la gelatina se haya disuelto. Mezclar con el azúcar glas y dejar enfriar.

4. Pincelar la fruta con la gelatina y reservar en la nevera hasta el momento de servir.

TARTA DE REQUESÓN Y OREJONES.



INGREDIENTES:

- 1 lámina de masa de hojaldre.
- 250g de requesón.
- 3 huevos.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 100g de crema pastelera.
- 150g de orejones.

PREPARACIÓN:

1. Forrar un molde para tarta con el hojaldre. Dejar los orejones en remojo con agua tibia.

2. En un bol, mezclar el requesón con los huevos batidos, el azúcar, la crema pastelera, el zumo y la ralladura del limón y la mitad de los orejones cortados en tiras finas.

3. Rellenar la tarta con la preparación, decorar con los orejones restantes y cocer en el horno pre calentado a 200º C durante 35-40 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

TARTA DE FRUTAS CON NATA.



INGREDIENTES:

- 1 lámina de masa de hojaldre.
- 4 manzanas.
- 3 cucharadas de mantequilla.
- 1 clavo de especia.
- 1/2 limón.
- 160g de ciruelas pasas.
- 50g de uvas pasas.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 1 vaso de nata montada.

PREPARACIÓN:

1. Forrar un molde para tarta con el hojaldre y pinchar la base con un tenedor. Cubrirlo con papel de aluminio y distribuir en el fondo unas legumbres secas. Cocer en el horno, pre calentado a 210º C, durante 15 minutos. Retirar el papel y las legumbres y continuar la cocción 10 minutos más.

2. Pelar las manzanas y cortarlas en dados. Fundir la mantequilla en una sartén a fuego suave. Añadir las manzanas y el clavo y cocer durante 5 minutos, sin dejar de remover. Incorporar el zumo de limón, las ciruelas deshuesadas y partidas por la mitad, las uvas pasas y el azúcar.

3. Continuar la cocción durante 10 minutos más, revolviendo de vez en cuando. Dejar enfriar y retirar el clavo de especia.

4. Rellenar la tarta de hojaldre con la compota de frutas preparada y decorarla con la nata montada.

TARTA DE QUESO FRESCO.



INGREDIENTES:

- 1 cucharada de gelatina neutra en polvo.
- 80g de azúcar.
- 500g de queso fresco para untar.

PARA LA BASE:

- 200g de galletas tipo maría.
- 30g de azúcar.
- 100g de mantequilla.

PREPARACIÓN:

1. Disolver la gelatina y el azúcar en 1,5 dl (decilitros) de agua caliente. Reservar.

2. Batir el queso con la batidora hasta que adquiera una consistencia cremosa y mezclarlo con la gelatina. Reservar.

3. Triturar las galletas y mezclarlas con el azúcar y la mantequilla hasta conseguir una masa homogénea. Extenderla en el fondo de un molde para tarta, presionándola bien con el dorso de una cuchara para que quede compacta. Introducir en el horno, pre calentado a 180º C, y cocer 10 minutos. Dejar enfriar. Cubrir con la crema de queso y reservar en la nevera hasta que haya cuajado. Desmoldar y servir.

TARTA DE CALABAZA Y JENGIBRE.



INGREDIENTES:

- 1 lámina de pasta brisa.
- 400g de puré espeso de calabaza.
- 3 huevos.
- 150 g de azúcar.
- 300mL de nata líquida.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- Una pizca de canela en polvo.
- 1 cucharada de jengibre rallado.
- 1 cucharadita de mantequilla.

PREPARACIÓN:

1. Untar un molde para tarta con mantequilla y forrarlo con la pasta brisa.

2. Mezclar el puré de calabaza con los huevos batidos, el azúcar, la nata, el zumo de limón, la canela y el jengibre.

3. Rellenar la tarta con la mezcla preparada, introducir en el horno, pre calentado a 180º C, y cocer durante 30-35 minutos, hasta que la crema esté cuajada y la superficie se haya dorado. Dejar enfriar, desmoldar y servir.

TARTA DE LIMÓN.



INGREDIENTES:

- 1 lámina de pasta brisa.
- 3 limones.
- 100g de azúcar.
- 3 huevos.
- 2 yemas de huevo.
- 160g de nata montada.
- 1 cucharadita de mantequilla.

COBERTURA:

- 60g de azúcar.
- 2 limones.
- 2 naranjas.

PREPARACIÓN:

1. Untar un molde de tarta con la mantequilla, forrarlo con la pasta brisa y pinchar la base con un tenedor. Cubrirla con papel de aluminio y distribuir en el fondo legumbres secas. Cocer en el horno, pre calentado a 180º C, durante unos 10 minutos. Retirar y reservar.

2. Colocar la ralladura de los limones en un bol, añadir el zumo de los mismos y agua hasta obtener 150mL de líquido. Reservar. Batir el azúcar, los huevos y las yemas. Con la batidora trabajar hasta que quede cremoso y blanquecino. incorporar el zumo reservado y después la nata montada. Rellenar la tarta con esta preparación y cocer en el horno a 180º C durante 25-30 minutos hasta que cuaje.

3. Hervir el azúcar con 150mL de agua hasta obtener un almíbar. Añadir los limones y las naranjas, cortados en rodajas y cocer durante 5 minutos.

4. Una vez cocida la tarta, disponer las rodajas de naranja y limón encima formando círculos. Dejar enfriar y servir.

TARTA DE FRAMBUESAS Y QUESO.



INGREDIENTES:

- 1 lámina de pasta brisa.
- 5 hojas (10g) de gelatina.
- 250g de frambuesas.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 200g de queso fresco.
- 1 yogur.
- nata montada.

PREPARACIÓN:

1. Forrar un molde de tarta con la pasta brisa, revestirlo con papel de aluminio y distribuir en el fondo legumbres secas, cocer en el horno, pre calentado a 180º C, durante 10 minutos, retirar el papel y las legumbres y continuar la cocción 15 minutos más. Dejar enfriar.

2. Dejar las hojas de gelatina en remojo con agua fría durante 5 minutos. Triturar 400g de frambuesas con el azúcar hasta obtener un puré. Calentarlo en un cazo, añadir las hojas de gelatina escurridas y mezclar. Retirarlo del fuego y dejarlo enfriar. incorporar el queso y el yogur y revolver bien.

3. Verter la crema sobre la tarta y dejarla en el refrigerador hasta que haya cuajado. Desmoldarla y decorarla con la nata montada y el resto de las frambuesas. Servir y disfrutar.

TARTALETAS DE FRUTA CONFITADA.



INGREDIENTES:

- 2 láminas de pasta brisa.
- 80g de frutas confitadas.
- 4 nueces.
- 60g de almendras.
- 3 higos secos.
- 1 cucharada de ron.
- 2 cucharadas de mermelada de fresas.

PREPARACIÓN:

1. Forrar el fondo y las paredes de 8 moldes para tartaletas con la pasta brisa.

2. Colocar, en un bol, las frutas confitadas, las nueces, las almendras y los higos secos picados no muy finos, el ron y la mermelada de fresas.

3. Cocer en el horno pre calentado a 180º C durante 15-20 minutos., aproximadamente, hasta que las tartaletas estén doradas.

TARTALETAS DE MORA.



INGREDIENTES:

- 2 láminas de pasta brisa.
- 350g de moras.
- 80g de azúcar + 3 cucharadas.
- 3 cucharadas de gelatina neutra en polvo.
- 400mL de leche.
- 3 yemas de huevo.
- 1 cucharadita de maicena.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 vaina de vainilla.
- 2 vasos de nata montada.

PREPARACIÓN:

1. Forrar 8 moldes de tartaletas con la pasta brisa y pinchar la base con un tenedor. Cubrirlos con papel de aluminio y distribuir en el fondo legumbres secas. Cocer en el horno, pre calentado a 180º C, durante 12 minutos. Retirar el papel y las legumbres y dejar enfriar.

2. Cocer 250g moras con 80g de azúcar durante 10 minutos. Mezclar la gelatina con 3 cucharadas de agua y dejar que hinche. Calentarla y mezclarla con las moras.

3. Calentar la mitad de la leche con el azúcar, la mantequilla y la vaina de vainilla abierta a lo largo. Mezclar la leche restante con las yemas de huevo y la maicena. Verterlo en el cazo con la leche y cocer a fuego bajo, sin dejar de revolver hasta que espese. Retirar la vainilla y dejar enfriar.

4. Rellenar las tartaletas con una porción de crema y distribuir por encima las moras. Decorar con la montada, si se quiere, y el resto de las moras.

CORAZONES CON FRAMBUESAS.



INGREDIENTES:

- 1 lámina de masa de hojaldre.
- 1 cucharadita de maicena.
- 1 taza de mermelada de frambuesas.
- 1 cucharada de licor de cerezas o brandy.
- 400g de frambuesas.
- 1 vaso de nata montada.
- 1 cucharada de azúcar glas.

PREPARACIÓN:

1. Cortar 4 corazones de hojaldre y cocerlos en el horno, pre calentado a 200º C, durante 15 minutos.

2. En un cazo, diluir la maicena en 2 cucharadas de agua y mezclarla con la mermelada. Cocer, sin dejar de revolver, hasta llevar a ebullición. Retirar del fuego y añadir el licor. Dejar enfriar.

3. Cortar los corazones por la mitad y rellenarlos con la preparación anterior. Decorar con frambuesas, espolvorear con azúcar glas y servir con nata montada.

TARTA DE PIÑA.



INGREDIENTES:

- 250g de galletas tipo maría.
- 125g de mantequilla.
- 600mL de leche.
- 125g de azúcar.
- 1 cucharada de maicena.
- 6 yemas de huevo.
- 4 rodajas de piña en almíbar.
- 2 cucharadas de mermelada de piña.
- 2 claras de huevo.

PREPARACIÓN:

1. Triturar las galletas con la picadora y mezclarlas con la mantequilla hasta obtener una masa. Forrar con ella el fondo y las paredes de un molde para tarta con fondo desmontable. Introducirlo en el refrigerador mientras se prepara el relleno.

2. Mezclar la leche, el azúcar, la maicena y las yemas. Cocer a fuego suave, revolviendo con la batidora, hasta que espese. VErter en un bol y dejar enfriar. Incorporar la piña escurrida y troceada.

3. Untar la base de galletas con la mermelada de piña y distribuir la crema por encima. Montar las claras a punto de nieve y agregar el azúcar, poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme. Cubrir la tarta con el merengue, formando ondas, y dorarla bajo el grill del horno durante 8-10 minutos. Desmoldar la tarta cuando esté fría.

TARTA DE CREMA CON COCO.



INGREDIENTES:

- 1 lámina de pasta brisa.
- 180g de azúcar.
- 5 yemas de huevo.
- 1/2 litro de leche.
- 100mL de leche de coco.
- 4 claras de huevo.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- 2 cucharadas de coco rallado.

PREPARACIÓN:

1. Forrar un molde para tarta con la pasta brisa y pinchar la base con un tenedor. Cubrirlo con papel de aluminio y distribuir en el fondo unas legumbres secas. Cocer en el horno, pre calentado a 180ºC, durante 15 minutos. Retirar el papel y las legumbres y continuar la cocción por 10 minutos más. Relleno: hervir el azúcar con 100mL de agua por 5 minutos. Cuando esté tibio, mezclar la mitad con las yemas, la leche y el coco. Cocer hasta que espese un poco, sin que llegue a hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar.

2. Revolver las claras a punto de nieve con la batidora y, sin dejar de batir, incorporar el resto del almíbar hirviendo y el zumo de limón. Batir hasta formar picos.

3. Rellenar la tarta con el merengue y regar con la crema. Mezclar los dos preparados con un tenedor. Espolvorear con el coco rallado y reservar en el refrigerador.

4. Desmoldar la tarta con cuidado y servir.

TARTA DE MELOCOTÓN.



INGREDIENTES:

- 1 base de tarta brisa preparada.
- 125g de azúcar.
- 3 yemas de huevo.
- 2 cucharadas de harina de arroz.
- 600mL de leche.
- 2 cucharadas de licor de melocotón.
- 7 mitades de melocotón en almíbar.
- 1 cucharadas de fideos de chocolate.

PREPARACIÓN:

1. Calentar 400mL de leche con el azúcar en un cazo. Mezclar las yemas, la harina de arroz y la leche restante. Verterlo en el cazo y cocer a fuego bajo, sin dejar de revolver, hasta que haya espesado.

2. Aromatizar con el licor de melocotón y dejar entibiar. Rellenar la tarta con la crema, extendiéndola bien con el dorso de una cuchara.

3. Decorar con los medios melocotones, espolvorear con los fideos de chocolate y servir.

TARTA DE PIÑA CON ALMENDRAS.



INGREDIENTES:

- 1 lámina de masa de hojaldre.
- 1 piña pequeña.
- 125g de mantequilla.
- 125g de azúcar.
- 1 huevo.
- 125g de granillo de almendra.
- 3 cucharadas de ron.
- 150mL de nata líquida.

PREPARACIÓN:

1. Pelar la piña y cortar la pulpa en trocitos. Fundir la mantequilla en una sartén grande. Añadir el azúcar y cocer hasta que se haya fundido. Incorporar la piña y cocer durante unos minutos, revolviendo con un tenedor de madera. Dejar entibiar.

2. Forrar un molde para tarta con la masa de hojaldre y pinchar la base con un tenedor. Distribuir en el fondo la preparación de la piña.

3. Batir el huevo y mezclarlo con el ron, la nata y el granillo de almendra. Verterlo sobre la piña y cocer en el horno, pre calentado a 200º C, durante 35-40 minutos. Desmoldar la tarta cuando este fría y servir.

TARTA DE NUECES Y MANGO.



INGREDIENTES:

- 1 lámina de pasta brisa.
- 3 huevos grandes.
- 125g de azúcar.
- 1 sobre de flan instantáneo.
- 200g de nueces.
- 1 bote de leche en polvo.
- 50mL de zumo de mango.
- 4 rodajas de mango.

PREPARACIÓN:

1. Batir ligeramente los huevos con el azúcar y el flan. Añadir la mitad de las nueces molidas, la leche en polvo y el zumo de mango.

2. Forrar un molde para tarta de fondo desmontable con la pasta. Rellenar con la preparación anterior y decorar con las nueces restantes cortadas por la mitad y rodajas finas de mango (opcional).

3. Introducir en el horno, pre calentado a 180º C, y cocer durante 30-35 minutos hasta que la superficie esté dorada.

TARTA DE PERAS CON CHOCOLATE. TARTA DE MELÓN Y SANDÍA.



INGREDIENTES:

- 200g de galletas tipo maría.
- 125g de mantequilla.
- 1 naranja.

RELLENO:

- 8 yemas de huevo.
- 50g de azúcar.
- 2 cucharadas de harina.
- 1 cucharada de maicena.
- 1 cucharadita de leche.
- 2 cucharadas de licor de naranja.
- 450g de bolitas de melón y sandía.
- 3 cucharadas de mermelada de melocotón.

PREPARACIÓN:

1. Triturar las galletas en la picadora y mezclarlas con la mantequilla y la ralladura de naranja. Forrar el fondo y las paredes de un molde para tarta. Introducir en el horno, pre calentado a 180º C, y cocer 10 minutos. Dejar enfriar.

2. Mezclar las yemas con el azúcar, la harina, la maicena y la leche. Cocer a fuego bajo, revolviendo sin parar, hasta que espese.

3. Aromatizar con una cucharada de licor y dejar enfriar la crema revolviendo de vez en cuando. Verterla sobre la base de tarta, y cuando esté totalmente fría, distribuir las frutas encima, alternando los colores.

4. Calentar la mermelada y el licor restante en un cazo pequeño. Pincelar la fruta con la mermelada, dejar enfriar y servir.

TARTA DE MANZANA.



INGREDIENTES:

- 160g de harina.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 80g de mantequilla.
- 2 yemas de huevo.
- 2 cucharadas de leche.

RELLENO:

- 5 manzanas.
- 50g de mantequilla.
- 80g de azúcar.
- 1 cucharada de harina.

PREPARACIÓN:

1. Introducir un bol de harina tamizada con la levadura, la mantequilla reblandecida, las yemas y la leche y trabajarlo hasta formar una masa homogénea (de un solo color y textura). Formar una bola, envolverla con film transparente y dejarla reposar durante 30 minutos. Estirar la pasta con un rodillo y forrar un molde para tarta untado con mantequilla.

2. Cortar las manzanas en láminas muy finas. Rellenar la tarta colocando las láminas de manzana superpuestas, formando círculos de fuera hacia dentro. Batir la mantequilla y el azúcar con unas varillas (batidora) hasta que esté cremosa. Añadir la harina y mezclar.

3. Cubrir las manzanas con esta preparación y cocer la tarta en el horno, pre calentado a 180º C, durante 30-35 minutos. Desoldar la tarta cuando esté fría y servir.

TARTA DE COCO.



INGREDIENTES:

- 1 lámina de pasta brisa.
- Mantequilla.
- 1 cucharada de maicena.
- 1/2 litro de leche.
- 75g de coco rallado.
- 4 yemas de huevo.
- 125g de azúcar.
- 1 limón.

PREPARACIÓN:

1. Extender la masa y forrar el fondo y las paredes de un molde para tarta, previamente untado con mantequilla.

2. Disolver la maicena en la leche y cocer a fuego suave, revolviendo sin parar, hasta que hierva. Dejar enfriar y añadir el coco rallado y las yemas batidas con el azúcar. Aromatizar con la ralladura de limón. Rellenar la tarta con esta crema.

3. Introducir en el horno a 180º C y cocer durante 30-35 minutos, aproximadamente, Dejarla enfriar, desamoldar y servir.

TARTA BRILLANTE DE FRUTAS FRESCAS.



INGREDIENTES:

- 4 yemas de huevo.
- 125g de azúcar.
- 45g de maicena.
- 1/2 litro de leche.
- 1 ramita de canela.
- 1 limón.
- 1 base de tarta de hojaldre preparada
- 3 kiwis.
- 20 uvas.
- 2 naranjas.
- 2 cucharadas de gelatina neutra en polvo.
- 1 cucharada de azúcar glas.

PREPARACIÓN:

1. Calentar 1 vaso y medio de leche en un cazo (recipiente cilíndrico) con el azúcar, la canela y la piel de limón. Retirar del fuego y eliminar el limón. Retirar del fuego y eliminar el limón y la canela. Mezclar las yemas y maicena con la leche restante. Verterlo en el cazo con la leche y colocarlo de nuevo en el fuego. Cocer a fuego bajo, sin dejar de revolver, hasta que la crema espese. Tapar con film transparente y dejar enfriar.

2. Pelar los kiwis y cortarlos en rodajas. Retirar las semillas de las uvas. Pelar las naranjas y separarlas en gajos.

3. Rellenar la tarta con la crema y disponer las frutas encima formando círculos. Mezclar la gelatina con 8 cucharadas de agua y dejar reposar. Calentarlo a baño de maría, sin dejar de revolver, hasta que la gelatina se haya disuelto. Mezclar con el azúcar glas y dejar enfriar.

4. Pincelar la fruta con la gelatina y reservar en la nevera hasta el momento de servir.

TARTA DE REQUESÓN Y OREJONES.



INGREDIENTES:

- 1 lámina de masa de hojaldre.
- 250g de requesón.
- 3 huevos.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 100g de crema pastelera.
- 150g de orejones.

PREPARACIÓN:

1. Forrar un molde para tarta con el hojaldre. Dejar los orejones en remojo con agua tibia.

2. En un bol, mezclar el requesón con los huevos batidos, el azúcar, la crema pastelera, el zumo y la ralladura del limón y la mitad de los orejones cortados en tiras finas.

3. Rellenar la tarta con la preparación, decorar con los orejones restantes y cocer en el horno pre calentado a 200º C durante 35-40 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

TARTA DE FRUTAS CON NATA.



INGREDIENTES:

- 1 lámina de masa de hojaldre.
- 4 manzanas.
- 3 cucharadas de mantequilla.
- 1 clavo de especia.
- 1/2 limón.
- 160g de ciruelas pasas.
- 50g de uvas pasas.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 1 vaso de nata montada.

PREPARACIÓN:

1. Forrar un molde para tarta con el hojaldre y pinchar la base con un tenedor. Cubrirlo con papel de aluminio y distribuir en el fondo unas legumbres secas. Cocer en el horno, pre calentado a 210º C, durante 15 minutos. Retirar el papel y las legumbres y continuar la cocción 10 minutos más.

2. Pelar las manzanas y cortarlas en dados. Fundir la mantequilla en una sartén a fuego suave. Añadir las manzanas y el clavo y cocer durante 5 minutos, sin dejar de remover. Incorporar el zumo de limón, las ciruelas deshuesadas y partidas por la mitad, las uvas pasas y el azúcar.

3. Continuar la cocción durante 10 minutos más, revolviendo de vez en cuando. Dejar enfriar y retirar el clavo de especia.

4. Rellenar la tarta de hojaldre con la compota de frutas preparada y decorarla con la nata montada.

TARTA DE QUESO FRESCO.



INGREDIENTES:

- 1 cucharada de gelatina neutra en polvo.
- 80g de azúcar.
- 500g de queso fresco para untar.

PARA LA BASE:

- 200g de galletas tipo maría.
- 30g de azúcar.
- 100g de mantequilla.

PREPARACIÓN:

1. Disolver la gelatina y el azúcar en 1,5 dl (decilitros) de agua caliente. Reservar.

2. Batir el queso con la batidora hasta que adquiera una consistencia cremosa y mezclarlo con la gelatina. Reservar.

3. Triturar las galletas y mezclarlas con el azúcar y la mantequilla hasta conseguir una masa homogénea. Extenderla en el fondo de un molde para tarta, presionándola bien con el dorso de una cuchara para que quede compacta. Introducir en el horno, pre calentado a 180º C, y cocer 10 minutos. Dejar enfriar. Cubrir con la crema de queso y reservar en la nevera hasta que haya cuajado. Desmoldar y servir.

TARTA DE CALABAZA Y JENGIBRE.



INGREDIENTES:

- 1 lámina de pasta brisa.
- 400g de puré espeso de calabaza.
- 3 huevos.
- 150 g de azúcar.
- 300mL de nata líquida.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- Una pizca de canela en polvo.
- 1 cucharada de jengibre rallado.
- 1 cucharadita de mantequilla.

PREPARACIÓN:

1. Untar un molde para tarta con mantequilla y forrarlo con la pasta brisa.

2. Mezclar el puré de calabaza con los huevos batidos, el azúcar, la nata, el zumo de limón, la canela y el jengibre.

3. Rellenar la tarta con la mezcla preparada, introducir en el horno, pre calentado a 180º C, y cocer durante 30-35 minutos, hasta que la crema esté cuajada y la superficie se haya dorado. Dejar enfriar, desmoldar y servir.

TARTA DE LIMÓN.



INGREDIENTES:

- 1 lámina de pasta brisa.
- 3 limones.
- 100g de azúcar.
- 3 huevos.
- 2 yemas de huevo.
- 160g de nata montada.
- 1 cucharadita de mantequilla.

COBERTURA:

- 60g de azúcar.
- 2 limones.
- 2 naranjas.

PREPARACIÓN:

1. Untar un molde de tarta con la mantequilla, forrarlo con la pasta brisa y pinchar la base con un tenedor. Cubrirla con papel de aluminio y distribuir en el fondo legumbres secas. Cocer en el horno, pre calentado a 180º C, durante unos 10 minutos. Retirar y reservar.

2. Colocar la ralladura de los limones en un bol, añadir el zumo de los mismos y agua hasta obtener 150mL de líquido. Reservar. Batir el azúcar, los huevos y las yemas. Con la batidora trabajar hasta que quede cremoso y blanquecino. incorporar el zumo reservado y después la nata montada. Rellenar la tarta con esta preparación y cocer en el horno a 180º C durante 25-30 minutos hasta que cuaje.

3. Hervir el azúcar con 150mL de agua hasta obtener un almíbar. Añadir los limones y las naranjas, cortados en rodajas y cocer durante 5 minutos.

4. Una vez cocida la tarta, disponer las rodajas de naranja y limón encima formando círculos. Dejar enfriar y servir.

TARTA DE FRAMBUESAS Y QUESO.



INGREDIENTES:

- 1 lámina de pasta brisa.
- 5 hojas (10g) de gelatina.
- 250g de frambuesas.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 200g de queso fresco.
- 1 yogur.
- nata montada.

PREPARACIÓN:

1. Forrar un molde de tarta con la pasta brisa, revestirlo con papel de aluminio y distribuir en el fondo legumbres secas, cocer en el horno, pre calentado a 180º C, durante 10 minutos, retirar el papel y las legumbres y continuar la cocción 15 minutos más. Dejar enfriar.

2. Dejar las hojas de gelatina en remojo con agua fría durante 5 minutos. Triturar 400g de frambuesas con el azúcar hasta obtener un puré. Calentarlo en un cazo, añadir las hojas de gelatina escurridas y mezclar. Retirarlo del fuego y dejarlo enfriar. incorporar el queso y el yogur y revolver bien.

3. Verter la crema sobre la tarta y dejarla en el refrigerador hasta que haya cuajado. Desmoldarla y decorarla con la nata montada y el resto de las frambuesas. Servir y disfrutar.

TARTALETAS DE FRUTA CONFITADA.



INGREDIENTES:

- 2 láminas de pasta brisa.
- 80g de frutas confitadas.
- 4 nueces.
- 60g de almendras.
- 3 higos secos.
- 1 cucharada de ron.
- 2 cucharadas de mermelada de fresas.

PREPARACIÓN:

1. Forrar el fondo y las paredes de 8 moldes para tartaletas con la pasta brisa.

2. Colocar, en un bol, las frutas confitadas, las nueces, las almendras y los higos secos picados no muy finos, el ron y la mermelada de fresas.

3. Cocer en el horno pre calentado a 180º C durante 15-20 minutos., aproximadamente, hasta que las tartaletas estén doradas.

TARTALETAS DE MORA.



INGREDIENTES:

- 2 láminas de pasta brisa.
- 350g de moras.
- 80g de azúcar + 3 cucharadas.
- 3 cucharadas de gelatina neutra en polvo.
- 400mL de leche.
- 3 yemas de huevo.
- 1 cucharadita de maicena.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 vaina de vainilla.
- 2 vasos de nata montada.

PREPARACIÓN:

1. Forrar 8 moldes de tartaletas con la pasta brisa y pinchar la base con un tenedor. Cubrirlos con papel de aluminio y distribuir en el fondo legumbres secas. Cocer en el horno, pre calentado a 180º C, durante 12 minutos. Retirar el papel y las legumbres y dejar enfriar.

2. Cocer 250g moras con 80g de azúcar durante 10 minutos. Mezclar la gelatina con 3 cucharadas de agua y dejar que hinche. Calentarla y mezclarla con las moras.

3. Calentar la mitad de la leche con el azúcar, la mantequilla y la vaina de vainilla abierta a lo largo. Mezclar la leche restante con las yemas de huevo y la maicena. Verterlo en el cazo con la leche y cocer a fuego bajo, sin dejar de revolver hasta que espese. Retirar la vainilla y dejar enfriar.

4. Rellenar las tartaletas con una porción de crema y distribuir por encima las moras. Decorar con la montada, si se quiere, y el resto de las moras.

CORAZONES CON FRAMBUESAS.



INGREDIENTES:

- 1 lámina de masa de hojaldre.
- 1 cucharadita de maicena.
- 1 taza de mermelada de frambuesas.
- 1 cucharada de licor de cerezas o brandy.
- 400g de frambuesas.
- 1 vaso de nata montada.
- 1 cucharada de azúcar glas.

PREPARACIÓN:

1. Cortar 4 corazones de hojaldre y cocerlos en el horno, pre calentado a 200º C, durante 15 minutos.

2. En un cazo, diluir la maicena en 2 cucharadas de agua y mezclarla con la mermelada. Cocer, sin dejar de revolver, hasta llevar a ebullición. Retirar del fuego y añadir el licor. Dejar enfriar.

3. Cortar los corazones por la mitad y rellenarlos con la preparación anterior. Decorar con frambuesas, espolvorear con azúcar glas y servir con nata montada.

TARTA DE PIÑA.



INGREDIENTES:

- 250g de galletas tipo maría.
- 125g de mantequilla.
- 600mL de leche.
- 125g de azúcar.
- 1 cucharada de maicena.
- 6 yemas de huevo.
- 4 rodajas de piña en almíbar.
- 2 cucharadas de mermelada de piña.
- 2 claras de huevo.

PREPARACIÓN:

1. Triturar las galletas con la picadora y mezclarlas con la mantequilla hasta obtener una masa. Forrar con ella el fondo y las paredes de un molde para tarta con fondo desmontable. Introducirlo en el refrigerador mientras se prepara el relleno.

2. Mezclar la leche, el azúcar, la maicena y las yemas. Cocer a fuego suave, revolviendo con la batidora, hasta que espese. VErter en un bol y dejar enfriar. Incorporar la piña escurrida y troceada.

3. Untar la base de galletas con la mermelada de piña y distribuir la crema por encima. Montar las claras a punto de nieve y agregar el azúcar, poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme. Cubrir la tarta con el merengue, formando ondas, y dorarla bajo el grill del horno durante 8-10 minutos. Desmoldar la tarta cuando esté fría.

TARTA DE CREMA CON COCO.



INGREDIENTES:

- 1 lámina de pasta brisa.
- 180g de azúcar.
- 5 yemas de huevo.
- 1/2 litro de leche.
- 100mL de leche de coco.
- 4 claras de huevo.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- 2 cucharadas de coco rallado.

PREPARACIÓN:

1. Forrar un molde para tarta con la pasta brisa y pinchar la base con un tenedor. Cubrirlo con papel de aluminio y distribuir en el fondo unas legumbres secas. Cocer en el horno, pre calentado a 180ºC, durante 15 minutos. Retirar el papel y las legumbres y continuar la cocción por 10 minutos más. Relleno: hervir el azúcar con 100mL de agua por 5 minutos. Cuando esté tibio, mezclar la mitad con las yemas, la leche y el coco. Cocer hasta que espese un poco, sin que llegue a hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar.

2. Revolver las claras a punto de nieve con la batidora y, sin dejar de batir, incorporar el resto del almíbar hirviendo y el zumo de limón. Batir hasta formar picos.

3. Rellenar la tarta con el merengue y regar con la crema. Mezclar los dos preparados con un tenedor. Espolvorear con el coco rallado y reservar en el refrigerador.

4. Desmoldar la tarta con cuidado y servir.

TARTA DE MELOCOTÓN.



INGREDIENTES:

- 1 base de tarta brisa preparada.
- 125g de azúcar.
- 3 yemas de huevo.
- 2 cucharadas de harina de arroz.
- 600mL de leche.
- 2 cucharadas de licor de melocotón.
- 7 mitades de melocotón en almíbar.
- 1 cucharadas de fideos de chocolate.

PREPARACIÓN:

1. Calentar 400mL de leche con el azúcar en un cazo. Mezclar las yemas, la harina de arroz y la leche restante. Verterlo en el cazo y cocer a fuego bajo, sin dejar de revolver, hasta que haya espesado.

2. Aromatizar con el licor de melocotón y dejar entibiar. Rellenar la tarta con la crema, extendiéndola bien con el dorso de una cuchara.

3. Decorar con los medios melocotones, espolvorear con los fideos de chocolate y servir.

TARTA DE PIÑA CON ALMENDRAS.



INGREDIENTES:

- 1 lámina de masa de hojaldre.
- 1 piña pequeña.
- 125g de mantequilla.
- 125g de azúcar.
- 1 huevo.
- 125g de granillo de almendra.
- 3 cucharadas de ron.
- 150mL de nata líquida.

PREPARACIÓN:

1. Pelar la piña y cortar la pulpa en trocitos. Fundir la mantequilla en una sartén grande. Añadir el azúcar y cocer hasta que se haya fundido. Incorporar la piña y cocer durante unos minutos, revolviendo con un tenedor de madera. Dejar entibiar.

2. Forrar un molde para tarta con la masa de hojaldre y pinchar la base con un tenedor. Distribuir en el fondo la preparación de la piña.

3. Batir el huevo y mezclarlo con el ron, la nata y el granillo de almendra. Verterlo sobre la piña y cocer en el horno, pre calentado a 200º C, durante 35-40 minutos. Desmoldar la tarta cuando este fría y servir.

TARTA DE NUECES Y MANGO.



INGREDIENTES:

- 1 lámina de pasta brisa.
- 3 huevos grandes.
- 125g de azúcar.
- 1 sobre de flan instantáneo.
- 200g de nueces.
- 1 bote de leche en polvo.
- 50mL de zumo de mango.
- 4 rodajas de mango.

PREPARACIÓN:

1. Batir ligeramente los huevos con el azúcar y el flan. Añadir la mitad de las nueces molidas, la leche en polvo y el zumo de mango.

2. Forrar un molde para tarta de fondo desmontable con la pasta. Rellenar con la preparación anterior y decorar con las nueces restantes cortadas por la mitad y rodajas finas de mango (opcional).

3. Introducir en el horno, pre calentado a 180º C, y cocer durante 30-35 minutos hasta que la superficie esté dorada.

TARTA DE PERAS CON CHOCOLATE.



INGREDIENTES:

- 1 lámina de pasta brisa.
- 1 cucharada de harina.
- 50g de azúcar.
- 1 huevo.
- 3 peras.
- 300mL de leche + 2 cucharadas.

PREPARACIÓN:

1. Forrar el fondo y las paredes de un molde para tarta con la pasta brisa. Pinchar la base con un tenedor, colocar encima una hoja de papel de aluminio y cubrir el fondo con legumbres secas. Introducir en el horno, pre calentado a 180º C, y cocer durante 15 minutos.

2. Calentar 200mL de leche con el azúcar en un cazo. Mezclar la harina con el huevo y la leche restante y verterlo en el cazo. Cocer a fuego bajo, revolviendo sin parar, hasta que la crema espese. Aromatizar con la ralladura de limón y retirar del fuego.

3. Rellenar la tarta con la crema y distribuir encima las peras peladas y cortadas en láminas. Introducir en el horno a 180º C y cocer 15-20 minutos más.

4. Trocear el chocolate y fundirlo al baño de maría con 2 cucharadas de leche y mantequilla. Servir la tarta acompañada de la salsa de chocolate.

TARTA DE MASCARPONE Y PASAS.



INGREDIENTES:

- 1 lámina de pasta brisa.
- 1 cucharada de ron.
- 2 yemas de huevo.
- 2 cucharadas de azúcar glas.
- 200g de queso mascarpone.
- 1 cuccharada de jarabe de grosella.
- 100g de pasas de corinto.

PREPARACIÓN:

1. Forrar un molde de tarta con la pasta brisa y pinchar la base con un tenedor. Revestirlo con papel de aluminio y distribuir encima legumbres secas. Cocer en el horno a 180º C durante 15 minutos. Retirar el papel y las legumbres y cocer 8-10 minutos más. Cuando esté fría, pincelar la base con el ron.

2. Dejar las pasas en remojo con agua tibia. Batir las yemas y el azúcar con la batidora hasta obtener un compuesto cremoso. Añadir el queso mascarpone y después el jarabe de grosella y mezclar bien.

3. Inorporar las pasas escurridas y distribuirlo sobre la base de tarta.

4. Aislar la superficie y hacer movimientos circulares con un tenedor, para formar picos. Introducit en el refrigerador hasta que esté bien frío. desmoldar y servir.

TARTA CREMOSA DE ALMENDRAS TOSTADAS.



INGREDIENTES:

- 1 lámina de pasta brisa.
- 1 bote de leche condensada.
-125g de almendras tostadas.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 3 yemas de huevo.
200mL de leche.
- 75g de almendras laminadas.

PREPARACIÓN:

1. Forrar el fondo y las paredes de un molde para tarta con la pasta brisa. Pinchar el fondo con un tenedor, colocar encima el papel de aluminio y cubrir el fondo con legumbres secas. Cocer en el horno pre calentado a 180º C durante 10 minutos. Eliminar el papel de aluminio y las legumbres y reservar.

2. Mezclar la leche condensada con las almendras tostadas molidas y la mantequilla. Ponerlo al fuego y llevarlo a ebullición sin dejar de revolver. Retirar y añadir las yemas mezcladas con la leche. Cocer, revolviendo sin parar, hasta que haya espesado sin que llegue a hervir.

3. Rellenar la tarta con la crema y decorar con las almendras laminadas. Cocer en el horno, pre calentado a 180º C, hasta que esté dorada. Dejar enfriar y desmoldar.

TARTA DE CHOCOLATE.



INGREDIENTES:

- 250g de galletas tipo maría.
- 125g de mantequilla + 2 cucharadas.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 250mL de leche.
- 1 cucharada de maicena.
- 100g de chocolate fondant.
- 100g de chocolate blanco.
- 300mL de nata para montar.

PREPARACIÓN:

1. Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa homogénea. Forrar el fondo y las paredes de un molde para tarta desmontable y reservar en el refrigerador.

2. Mezclar la leche con la maicena y la mantequilla restante y llevar a ebullición sin dejar de revolver. Retirar del fuego y añadir el chocolate fondant y el chocolate blanco rallados (no muy finamente). Batir ligeramente e incorporar la nata montada, mezclando con cuidado de abajo a arriba.

3. Rellenar la tarta con esta preparación y dejarla en el refrigerador hasta que el relleno esté firme. Desmoldar y trasladar a una fuente de servir.

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