¿Las sopas de verduras son nutritivas realmente?


Las sopas de verduras pueden llegar a ser muy nutritivas. Pero el hecho de cocinarla por mucho tiempo puede hacer que una sopa de verduras pierda algunas propiedades nutricionales ya que algunas vitaminas y minerales que aportan las verduras son muy inestables a las altas temperaturas, más aun cuando estás altas temperaturas involucran agua. De entonces que la mejor forma de comer verduras es crudas, una vez hayan sido bien lavadas con agua y jabón (sí, con jabón) para intentar desinfectarlas lo más posible para evitar molestias como la gastroenteritis y posteriores diarreas y/o ganas de vomitar.

Los únicos profesionales de la salud que te dirán la verdad sobre nutrición son aquellos que trabajan de manera independiente, como por ejemplo nuestro caso y el de médicos que cobran consultas externas aparte e inclusive de algunos buenos nutricionistas independientes (que no depende de trabajos gubernamentales).

Las sopas de verduras no son realmente tan nutritivas como se piensan si se preparan de forma tradicional, es decir colocando a hervir por muchos minutos las verduras, además de agregar mucha sal y colorantes. De por si las sopas no son más que eso, es decir una mezcla de colorantes, químicos, excesos de sal.

Cuando se les agrega verduras, de ahí su nombre de "sopas de verduras", por lo menos se mejora un poco en cuanto a que se le añade algo de aporte nutricional principalmente a nivel micro (vitaminas y algunos minerales), pero realmente el problema o lo que hace que estas sopas de verduras no sean tan nutritivas es el hecho de dejarlas hervir mucho tiempo, lo cual daña, gasta o quita muchos de los nutrientes de las verduras, más aun cuando se trata de vitaminas hidrosolubles (algunos minerales también pueden reducir su aporte significativamente).

La cocción realmente si lograr "matar" algunos nutrientes de los alimentos, especialmente de aquellas con un aporte vitaminíco con características hidrosolubles.

La mejor opción para comer verduras siempre va a ser de manera cruda, obviamente después de haberlas lavado muy bien (aplicando algunas veces algo de jabón de lavar trastes de ser necesario) y preferiblemente sin cáscara, ya que la cáscara de las verduras, al igual que la de las frutas, no aporta tantos nutrientes (como erróneamente se cree), aunque lo que si aporta en buenas cantidades es fibra (celulosa), un carbohidrato complejo indigerible que en pequeñas cantidades es muy benéfico para nuestra salud (la de los intestinos para ayudar a evacuar las heces más fácilmente y fortalecer más la flora intestinal), pero que en exceso puede provocarnos algunas molestias gastrointestinales, más aun cuando se consumen las verduras con las cáscaras mal aseadas.

sopa de verduras nutritiva

Si una persona optara por preparar una sopa con alguna especia para darle sabor, simplemente porque por costumbre no puede dejar de consumir este realmente innecesario alimento, al agregar verduras crudas por lo menos estaría dando a su organismo el gran aporte nutricional de las mismas, a pesar de consumir toda esa agua con sal y colorantes (que como mencioné, son realmente innecesarios para mantener una buena homeostasis y salud de nuestro organismo).

Sopas de verduras nutritivas ¿sí o no?


Lamentablemente desde pequeños a muchos se nos inculcó por parte de nuestras abuelas y madres a comer buenas cantidades de sopa, arroz, verduras, carnes, ensaladas y jugo de una sola (todo esto en una sola tanda), para supuestamente estar más sanos, ya que anteriormente se tenía el mal concepto de que un niño "acuerpadito"o "rellenito" es un niño sano.

Hay mucha diferencia entre un niño con una masa corporal alta en donde el porcentaje de grasa sea alto y un niño que tenga su masa corporal relativamente baja o algo cerca de lo considerado como normal pero con un porcentaje de grasa bajo y de masa muscular relativamente alto.

En las niñas, por ejemplo, el hecho de tener un porcentaje de grasa alto les ocasiona tener una menarquia (primera menstruación) precoz (de forma muy temprana).

Y aunque esto tenga algunos posibles efectos a nivel estético para algunos y algunas como positivos, como un mayor desarrollo mamario (más volumen en los senos) y posiblemente también en miembros inferiores y glúteos, también se tienen muchos efectos negativos como el hecho de desarrollar obesidad mórbida de manera temprana, debilidad muscular, problemas articulares, menor densidad ósea, etc.

En los varones un mayor porcentaje de grasa alto les complica su buen desarrollo (tanto corporal, como mental y genital) en cuanto a la segregación hormonal anabólica, más concretamente por parte de la hormona testosterona, más aun cuando son niños sedentarios.

Retomando el tema principal de este artículo, las sopas de verduras en sí No son tan nutritivas como se cree por todo lo que tiene que ver con la pérdida de nutrientes debida a la cocción a veces exagerada, y por el hecho de agregar colorantes químicos y a veces un exceso de sal a las mismas.

Lo peor, ya hablando en términos estéticos en cuanto a acumular grasa, es consumir una supuestamente nutritiva sopa de verduras y luego rematar con una gran porción de arroz (o algún otro carbohidrato complejo), una porción de alguna fuente proteica, legumbres, jugo o alguna otra bebida, ocasionando un aporte excesivo calórico por parte de todos estos macronutrientes por unidad de tiempo, mismo aporte que en su mayoría terminará por ser acumulado, en mayor o menor medida según cada persona, en el tejido adiposo.

La clave para evitar engordar o acumular grasa en exceso y lograr adquirir un buen aporte de nutrientes, es evitar las sopas o por lo menos reducir consideralemente sus porciones.

Comer una porción baja, moderada o alta de algún carbohidrato complejo (dependiendo de las necesidades calóricas de cada quien), una media o alta de una fuente proteica, evitar las legumbres (principalmente cuando éstas causen flatulencias) y preferiblemente aumentar la ingesta de verduras crudas para aprovechar todo su aporte nutricional y bien lavadas para evitar problemas gastrointestinales por la posible ingesta de alguna bacteria.

Sopa verduras nutritiva

A los niños se los debe acostumbrar a evitar las sopas de verduras y que "amen" más las ensaladas de verduras crudas y sin cáscara. Igualmente un adulto debería alimentarse de la mismas manera y dar ejemplo de ello.

NOTA: Con las cremas de verduras sucede exactamente lo mismo, y de hecho podría decirse que su aporte nutricional es menor más aun cuando son industrializadas (aquellas que vienen en empaques listas para preparar).

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4 Comentarios

  1. hola andy como estas, soy un chico ectomorfo, mira llevo tiempito haciendo ejercicios he estado llendo alg gimnasio 6 veces a la semana, he hecho todo tipo de ejercicios y si bien es cierto, si he mejorado bastante para lo que estaba, pero no me siento conforme con mis hombros y pansita, tengo los hombros muy chicos y por mas que le he puesto peso para laterales, no crece, es mas como bien, y hasta tomo suplemento pero de una marca nacional porque por el momento no tengo dinero, mi inquietud es que publicaste sobre la rutina de los ectomorfos y lo tomare en cuenta, pero dime esa rutina es para siempre, o puedo variarlo o no se, por ejemplo para pechos, puedo usar cables, para triceps puedo usar la soga? no lo se, que puedo hacer, y segundo, me voy a comprar un suplemento la gold standar, te parece bien, un tiempo tome eso , pero siento que me hace mas caron y eso no me gusta , no se si tiene mucha grasa o poca, que me recomiendas y que puedo hacer con las rutinas?

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    1. Hola. Mira, en cuanto a tu duda de la rutina con pesas par hombres ectomorfos, puedes variar los ejercicios pero entonces debes mantener el mismo sistema de entrenamiento que explico en los "factores fisiológicos" de ese artículo, en cuanto a las repeticiones, series y descansos entre series y ejercicios, si lo que quieres es ganar más volumen muscular, y por supuesto debes también tener muy en cuenta seguirte alimentando bien.

      La Gold standard es un producto de excelente calidad, aporta proteínas de alto valor biológico y enzimas que te ayudan a asimilarlo mejor. Puedes probar con éste si así lo quieres, ya que aunque es un poco más costoso es una buena opción.

      Consume el suplemento mezclado siempre solamente en agua justo después de entrenar, y luego esperas entre 40 y 60 minutos para consumir tus alimentos.

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    2. saludos andy cz mi pregunta es la siguiente,. me gusta el brocolis y espinacas pero no me gustaria comerla cruda y menos el brocolis, cres que puedo hervirla no por mas de un minuto y aun asi mantener los nutrientes,. grasias por tu trabajo

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    3. Hola. El problema con el consumo de verduras crudas es lo relacionado con un posible contagio de parásitos o bacterias, de ahí que lo mejor es consumir las verduras crudas después de haberlas lavado muy bien con jabón (el de lavar platos por ejemplo) y luego enjuagarlas, y NO consumir su cáscara. Pero aun así a veces puede no ser suficiente.

      Entonces, la otra opción es cocinar las verduras al vapor (hervirlas implica el uso mucha agua, por lo cual no es recomendado), por un tiempo relativamente corto (No más de 10 minutos), pero siempre después de igualmente haberlas lavado muy bien con jabón.

      Por ejemplo, se puede colocar a cocinar algo, y encima de ese algo (arroz, pasta, pollo, etc.) colocar las verduras, es decir que no entren en contacto con el agua en su forma líquida, es decir esa agua que se usa para hervir ese algo. Entonces dejar que solamente el vapor de agua haga el trabajo sobre estas verduras.

      El valor nutricional de cocinar las verduras al vapor no disminuye tanto como cuando se las pone a hervir o se las fríe.

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